什么是基础料包?淮黑十八卤独家解析卤水基础料包组方公式

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其次,既然是给新手的一个公式,那自然是傻瓜式的,新手朋友在掌握真正的香料知识之前,可以直接按照这个公式进行生搬硬套,效果还是不错的,最起码比自己乱用要强很多,下面详细来介绍一下基础料包的公式:

第一部分是食材和香料的用量比例:这里所介绍的用量,是以2斤的食材为标准的,比如说卤猪头肉,卤的量是2斤的牛肉,对应的基础料包的总量一般不超过20克;第二部分是卤水和香料的用量比例:这里所说的用量是以5斤卤水为例的,比如2斤食材5斤卤水,则对应的基础料包的用量是20克,而如果是10斤卤水,则基础料包的总量则应为40克。

综上所述,今天的公式介绍是关于香料的最简单的公式的运用,基础香料包和辅助香料包都不是固定的,只要符合第一部分的要求即可,可以根据自己的口味自由搭配,如果搭配时几种香料包里有相同的香料,用量上不能叠加,另外,这只是最简单的适合新手的香料配方,并不是太准确,比如基础香料包里有八角,但是在卤羊肉时不能使用,这些需要新手们的后期的加强学习。


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