夏季开胃菜合集,专治各种食欲不振,孩子吃饭多父母也开心

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食材:

鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉、盐、食用油

做法:

1、准备原料。先将鸭胗用盐搓一会,洗净后切薄片,用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右备用。豇豆、姜、蒜、小米椒都切碎备用。

2、锅中热油,爆香姜蒜和小米椒段。

3、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色(尝尝有没有盐,觉得比较淡的话,再加少许)。

4、加入豇豆继续翻炒,约3分钟即可出锅装盘。

双味白米虾

制作流程:

大兑汁配方:生抽200克、冰糖老抽10克、尚品蚝油90克、味极鲜酱油150克、白糖100克、鱼露50克、鸡粉5克、蔬菜水1000克。(可使用40-50次)

主料:

明虾400克

辅料:

①剁椒60克、红椒丁90克、蒜粒70克、青椒丁90克

②尖椒70克、姜片15克、胡萝卜70克、芹菜20克、香菜15克、圆葱60克、纯净水3斤

调料:

①大兑汁35克

②葱姜油35克、藤椒油7克、油1200克

制作方法:

1.明虾从腹部改刀片开,洗净备用;

2.锅中加入油烧到180℃,下入虾炸到外焦里嫩;

3.将辅料②熬成蔬菜水加入调料①勾兑成汁水备用;

4.锅中加入葱姜油、蒜仔爆香后加剁椒炒香,加辅料①炒香,烹入兑好的大兑汁35克,加入炸好的明虾翻炒,淋上藤椒油即可。

回头鱼

主料:回头鱼3000克。

配料:小米椒10克 蒜米10克 千页豆腐50克。

调料:盐10克 料酒50克 味精5克 猪油50克。

制作:

1.将活鱼杀净去骨取肉。

2.将净肉改切成10cm长5cm宽的条形。

3.改切好的净肉用葱姜酒汁腌制30分钟。

4.锅内放油2000克,将鱼肉过油待用。

5.锅内放入精油,将小米椒、蒜米炒香,加入高汤(浓汤)3000克,放入炸好的鱼肉用大火冲6分钟,料酒少许加入,调味即可。


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